爆炒活鸡，顾名思义就是将新鲜的鸡宰杀后马上烹制，所以其口感非常鲜美，肉质鲜嫩多汁，而且不带有腥味。
烹制过程其实比较简单，先将鸡宰杀，去毛、去内脏、洗净。接着用刀将它切成小块，用大火热锅，热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒，接着放入鸡块，煸炒至变色，加入料酒、盐、生抽等各种调料，翻炒均匀，再加入少量清水，焖煮十分钟左右直至鸡肉熟透后，勾芡装盘即可。
爆炒活鸡既保留了鸡肉的原味，又彰显了烹饪的精湛技艺，其口感鲜美口感极佳，是一道家庭聚餐的好选择。不过，建议市民在购买鸡类食品时要选择正规商家销售的农产品，确保食品安全。
